Rårörda bär

Rårörda bär är en personlig favorit och finns nästan alltid i mina tårtor.

200 g valfria bär

2-3 tsk marzanpulver

ev. lite socker

Mosa bären och blanda i pulvret. Fylld din tårta/bakverk och ställ in i kylen en stund så att den blir stabbig.

Rårörda jordgubbar och blåbär

Glasscreme

Glasscreme är något som jag tycker är väldigt gott. Och det är lättare att göra än vad det låter:)

2 dl vispad grädde

2 dl marzankräm

Blanda ihop och klart! :)

Testa bland i bitar av choklad, krossade Oreokakor eller annat smarrigt:)



Glasscreme med bitar av ljus och mörk choklad.



Ljus tårtbotten (20cm) - Recept

Ugnsvärme: 175 grader

Receptet avser en form på 20 cm.

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en form, ca 20 cm

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. (Man ska inte kunna känna sockerkornen om man smakar av)

Tillsätt vetemjölet, bakpulvret och potatismjölet.

Vispa samman så att allt blandas ordentligt.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

OBS! öppna inte luckan de första 30minutrarna. Då finns det risk att kakan sjunker ihop.

Peanut Butter Truffle Brownie

Igår halkade jag in på ett amerikanskt recept och det började genast att vattnas i munnen på mig.
Och när lillen sov efter lunchen passade jag på att baka.
Det tog sin lilla tid att komma igång eftersom att jag var tvungen att omvandla alla mått till svenska.
Så här blev de:
Himmelriket i tre lager.

Brownie:

230 g smör

350 g socker

3 ägg

3 tsk vaniljsocker

110 g vetemjöl

70 g kakao

0.5 tsk salt

0.5tsk bakpulver

Fyllning:

115 g smör, rumstemp.

115 g jordnötssmör

ca 2 dl florsocker

2-3 tsk mjölk

Tryffel:

55 g jordnötssmör

ca 100 g hackad choklad

55 g smör

2 msk vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smöra och bröa en form, ca 20*30 cm

Brownies:

Smält smöret. Ta av från plattan och tillsätt sockret. Rör tills det är ordentligt blandat.

Vispa i äggen och vaniljsockret.

Blanda i kakao, bakpulver och saltet.

Tillsätt mjölet och blanda väl.

Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Låt den sedan kallna.

Fyllning:

Blanda samman allt.

Tillsätt mjölk om du vill ha den mer bredbar.

Bred sedan över den kalla browniesen.

Låt stå i kylskåp ca 30 minuter.

Tryffel:

Blanda allt i ett vattenbad.

Låt stå en stund i kylskåp så att det stelnar lite.

Bred sedan över på fyllningen och låt stå en stund och stelna.

Ät!  :)

Bagels med bakpulver

Jag provade på bagels ikväll. De blev kanske inte så snygga för jag penslade inte med ägg. De ser därmed väldigt torra ut, men det var dom verkligen inte! (Kanhända att de är det i morgon dock) Det var väldans gott kan jag säga!
Och så blir ju nästan inget perfekt första gången, men nästa gång penslar jag nog med ägg för att få till den fina ytan.

Ursprungsreceptet har jag ändrat lite i och som smaksättning har jag tagit lite riven ost på toppen. Men man kan ju använda vad man vill:)

Bagels ca 6 st

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl mjölk

1 ägg

+ 1 ägg till pensling

Till kokningen:

Vatten

2 tsk salt per liter vatten

Blanda mjöl och bakpulver i en skål.

Tillsätt de andra ingredienserna och arbeta hastigt ihop till en fast deg.

Dela degen i 6 bitar och rulla dem till fingertjocka längder. Forma dem till en ring och tryck ihop ändarna. (Tryck ihop ordentligt annars lossnar ändarna när de kokar)

Koka upp vatten och salt.

Lägg i ringarna, ett par åt gången, och koka i ca 2 minuter.

Lägg dem på bakplåtspapper och grädda i ugnen 250 grader tills de blivit fint gyllenbruna, ca 10-15 minuter.

 

Enkelhet på pinne

Doppa marshmallows i choklad - man kan ju inte misslyckas med smaken i alla fall!

Dessutom tycker barnen det är roligt att få göra "sitt alldeles egna" lördagsgodis ;)

Royal icing

Kristyr, eller Royal icing som det också kallas, används ofta till pepparkakshus, kakor och tårtor.

Det är gjort på florsocker och äggvita och är väldigt enkelt att göra.

Själv har jag börjat bli barnsligt förtjust i kristyr, speciellt till dekorkanter på tårtor.

Men mer än så har jag knappt vågat mig på än:)

KRISTYR
1 st äggvita
1 tsk ättika eller ca 5 droppar citronsaft
4-5 dl florsocker

Gör så här:

Vispa samman allting och arbeta ihop till en tjock och fluffig kristyr. Använd gärna elvisp, det blir lätt tungt annars.

Blir kristyren för tjock så tillsätter du lite mer äggvita eller lite mer ättika/citronsaft. Använd aldrig vatten!

Dammsugare på pinne

När Freja hade sitt kalas gjorde jag dammsugare för första gången och jösses vad jag tyckte dom var goda
Receptet som följer gav mig ca 13 st små (ca 1.5-2 cm långa) på pinne, men de går ju utmärkt att göra som "vanliga" dammsugare förstås.

Dammsugare ca 13 st
100 g smör, rumsvarmt

ca 1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver

2 msk kakao
ca 3 1/2 dl sockerkakssmulor

1-2 tsk arraksessens eller punsch (1, 5 tsk arrakessens kan jag rekomendra :) )

ca 300 g marsipan
75 g choklad

Gör så här:

Smula sönder en sockerkaka och häll ner i en skål. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.

Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Under tiden kan du färga in marsipanen ifall du skulle vilja ha den i en annan färg.

Kavla ut marsipan till en rektangel.

Ta ut degen ur kylen och dela i 4 delar. Rulla varje deg till långa rullar och lägg på marsipanen. Rulla ihop och skär bort överflödet. Dela i 4 delar.

Skattkista

Freja hade alltså bestämt att hon skulle ha en skattkista på sitt kalas och det är klart att min finaste skulle få det!

Tårtan tog nästan 3 timmar att dekorera, men det hade säkert gått snabbare om jag inte hade barn som ville vara med och om jag hade gjort alla dekorationer i förväg.

Tårtan består av två våningar med ljusa bottnar, chokladbottnar, blåbär/hallongrädde och glasscreme med chokladbitar.

Den är sedan täckt med marsipan som jag skurit ut i remsor och lappat ihop. Jag har sedan dekorerat med sugarpaste och målat kistan med brun färg för att få den rätta "träkänslan".

Alldeles för höga bullar?

När jag bakar bullar blir de alltid gigantiska på höjden. Blir dina det?

Ett tips att ge är att ta baksidan av en sked och gör en grop i mitten av bullen innan du stoppar in plåten i ugnen. Då blir de finfina ;)

Spackla med grädde

Många spacklar sin tårta med grädde. Tillhör du den  mängden så kan jag ge tipset att tillsätta lite marzanpulver i slutet av vispningen. Det räcker med ca 1 msk pulver i 3 dl grädde.
Pulvret fungerar som en bättre fuktspärr och så kan du vispa grädden hårdare än om man använder sig av vispad neutral grädde.
Tycks grädden bli för tjock så tillsätter du bara lite mer grädde och vispar lite till.

Skatt till Freja

Min dotter Freja är helt inne i pirater nu och hon har bestämt, sedan någon månad tillbaka, vad hon ska ha för tårta på sitt kalas på söndag.

Men i morgon kommer mina föräldrar hit och jag slängde ihop en 6 bitars-tårta med lite pirattema nu ikväll.

Jag tror att Freja kommer tycka om den faktiskt, och det är ju huvudsaken:)

Ljusa bottnar fylld med Chokladganache och glasscreme.

Minitårta för prinsessan

Idag fyller min dotter 4 år och tanken var att det skulle bli födelsedags-cupcakes men då ville hon prompt ha en tårta "för det måste man ha när man fyller år"!
Bilden nedan är hennes första av tre födelsedagstårtor.

Hon valde själv vad hon ville ha på och vilka färger. Jag var lite nojjig över prinsesskronan. Men den gick att göra och det är ju inte fy skam för första försöket ;)

(Och det där med att spritsa var ju svårare än jag trodde!)

Bottnar: Brooklyn blackout cake (receptet finns här)

Fylld med hallongrädde och glasscreme.

Man måste ha Drömmar

För några sommrar sedan var jag hos en vän och åt världens godaste kakor. Ja. De klassas faktiskt som världens godaste.

Och nu är de något som alltid finns på våra kalas.

Det är Drömmar med en halv påse krossad Marianne-godis i.

Ni måste prova baka dessa. Gör det!

Marianne Drömmar

ca 50 st

100 g margarin eller smör

3 dl socker

2 tsk vanillisocker eller vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjortronssalt

ca 4,5 dl vetemjöl
ca 100 g krossad Marianne

• Rör samman matfett, socker och vanillinsocker.

• Tillsätt oljan lite i taget.

• Blanda hjortronssalt med lite av vetemjölet och rör ned det i degen. Arbeta sedan in resten av mjölet och det krossade Mariannegodiset.

• Forma degen till små kulor och lägg på bakplåtspapper.

• Grädda kakorna mitt iugnen 150 grader i ca 20 minuter.

Beräkna tårtbitar

Det här med att göra en tårta som inte kommer att räcka har man ju ständigt oroat sig över när det är dags för tårtbak. Sedan beror det ju så klart på hur tårtglada sällskapet är.
På min familjs sida skulle 4 bitars, enligt tabellen nedan, bara räcka till 2 personer, medan den skulle räcka till 6 på min mans sida :)

Du kan använda följade tabell som riktlinje.

CM	RUND    TÅRTA		CM	FYRKANTIG TÅRTA		HUR MYCKET SUGARPASTE/MARSIPAN	(beräkna något mer till fyrkantig tårta)
10	4 bitar		10x10	5 bitar		250	gr
15	8 bitar		15x15	10 bitar		350	gr
20	12 bitar		20x20	16 bitar		500	gr
25	20 bitar		25x25	24 bitar		750	gr
30	28 bitar		30x30	34 bitar		1	kg
35	36 bitar		35x35	44 bitar		1,3 -1,5	kg
40	45 bitar		40x40	54 bitar		2	kg
45	55 bitar		45x45	65 bitar		2,5	kg källa: Tårtdecor

Macarons

Jaha. Då har jag gjort precis som resten av världen.
Jag har gjort macarons.

För att vara första gången så blev jag ganska nöjd faktiskt. Jag vispade nog marängen för hårt eftersom att den inte slätade till sig efter spritsningen. Och så använde jag mig av en hallon- och vitchoklad fyllning men smeten rann ut väldigt mycket då jag satte ihop marängen. (Jag var kanske alldeles för ivirg och lät inte fyllningen stelna ordentligt) Det är nog bättre om man använder sig av någon slags smörkräm. ( Det får jag prova nästa gång:)

Det finns två varianter av macaronrecept; ett, där man vispar ner en het sockerlag i äggvitan och gör en så kallad "italiensk maräng", och ett där man använder helt vanlig maräng. Jag provade det sistnämda receptet och min dotter tyckte att det var väldigt gott.

Recept:(ca 25 dubbla macarons)
100 g skållade mandlar
110 g äggvita som stått en dag i rumstemperatur
200 g florsocker
4-5 matskedar strösocker
Pastafärg eller karamellfärg

Finmal mandeln, antingen i mixer eller i mandelkvarn. (Jag mal i mixer.)
Sikta genom en finmaskig sil för att få bort större bitar.
Blanda sedan ner florsockret i mandeln.

Vispa äggvitan i en stor skål. Först i fart och öka sedan. När den börjar skumma häller du i en matsked socker i taget och vispar tills det blir en tjock och glansig maräng.
Blanda sedan försiktigt ner mandelblandningen i marängen med en slickepott och ha i pasta/karamellfärgen.

Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa sedan ut små klickar (5 kronor) på en plåt med bakplåtspapper.

Låt vila i 30-60 minuter så att det bildas ett "skinn" på ytan.

Värm ugnen till 150 grader och grädda (mitten) i 10-15 min.
Dra av papperet från plåten och låt kakorna svalna.
Fyll dem sedan med valfri fyllning!

  

Blåbärssymfoni

Jennis Blåbärssymfoni:
(Ca 20 stora kakor)

4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
150 g smör eller margarin, rumstempererat
1 1/2 dl socker
1/2 dl farinsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 dl sirap
1/2 dl äppelmos
1/2 dl vatten
40 g torkade blåbär
40 g torkade tranbär
40 g russin, grovhackade
100 g vit choklad, grovhackad
60 g mjölkchoklad, grovhackad

1. Förvärm ugnen till 200 °C. Blanda mjöl, smör, socker, bakpulver, havregryn och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor. Tillsätt sirap, äppelmos, vatten och blanda samman till en deg. Blanda till slut i bär, russin och choklad.

2. Rulla försiktigt ut degen till antingen en lång rulle eller flera små (ca 5-7 cm i diameter). Lägg degrullarna i kylskåp i ca 30 minuter. Skär sedan degen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakpapper på.

3. Sätt in kakorna i ugnen och sänk värmen till 175 °C. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna på galler.

Cinnabon Cinnamon Rolls

Nu ikväll gav jag mig på ett amerikansk bullrecept.
Bullarna heter  Cinnabon Cinnamon Rolls och är kanelbullar med farinsocker och cream cheese frosting.

Jag snålade visst lite med frostingen, men det var gott ändå ;)

Bullar:
35 g torrjäst
240 ml varm mjölk (lite mer än fingervarmt, ca 45grader)
1 1/4 dl socker
80 g smör (rumsvarmt
1 tsk salt
2 ägg
9,5 dl mjöl

Fyllning:
150 g farinsocker (ca 2,5dl, tycker det är lättare att väga farinsocker än mäta upp det)
2 1/2 msk kanel
80 g smör (rumsvarmt)

Glasyr:
125 g smör (rumsvarmt)
3,5 dl florsocker
80 g cream cheese
1/2 tsk vaniljessens (eller 2/3 tsk vaniljpulver)
1 krm salt

Gör så här:

Lös upp jästen i den varma mjölken.
Blanda socker, smör, salt och ägg.
Tillsätt mjöl och blanda väl.
Knåda ihop till en del och låt jäsa  ca 1h.

Blanda farinsocker och kanel tillsammans i en skål och vänta tills degen jäst klart.

Kavla ut degen till en rektangel på ca 50×40 cm (ca 0,6 cm tjock).
Smeta ut smöret med en slickepott och strö över sockerblandningen
Rulla ihop och skär 12 stycken (ca 4,5 cm breda) skivor och lägg 6 st på varje plåt.
Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10min.
Häll på glasyren.

Du som vill ha "turntable"

Jag har länge velat köpa ett sk. turntable. Dessa underlättar lite när man ska dekorera bakverk då det går snabbt och smidigt att snurra.
Men. En billig sådan kostar ca 200 kr och jag har inte riktigt känt att det är värt pengarna.
Så slog det mig en dag: IKEA!
 Jag hittade en snurrbricka för under 50lappen och den funkar minst lika bra!


Ikea 50 kr ca

 


Kakburken, 250 kr ca





Nu blickar vi framåt!

Så. Välkommen till Maggies bak. Ja, när jag nu hinner lägga in något nytt, vill säga.
Men just nu är mjölet slut och magsjukan härjar så det är nog bäst att vi struntar i baket.
Och förvänta er inte heller några dagliga uppdateringar, eller veckouppdateringar.

Men något som jag ser fram emot härnäst är min dotters 4årskalas om 2 veckor!

Och så ska jag väl lära mig att fixa sidan lite. Jag är ju inte så haj på sånt.

steg för steg- att täcka en tårta

1. Täck tårtan med grädde. Det behöver inte alls vara mycket.
Släta till med en vanlig kniv. Det finns verktyg att köpa för detta, men ondödigt då det funkar alldeles utmärkt utan.

2. Kavla marsipanen ca 2-3 mm tjockt. Kavla stort, då blir det bäst kantresultat på tårtan.
Använd florsocker under och flytta runt marsipanen mycket så att den inte fastnar i bordet.

3. För försiktigt marsipanen över tårtan.

 4. Använd dig av handen och stryk marsipanen slät. Får du luftbubblor, lyft försiktigt marsipanen med ena handen och stryk ut med andra.

Gör samma sak på kanterna och rätta till eventuella veck.

5. Så här ser det ut då:)










 6. Ta en kniv eller pizzaskärare och skär så nära kanten som möjligt.

7. Klart!

steg för steg - att fylla en tårta

Att fylla tårta är ju enkelt. Men det finns ju vansinnigt många metoder. Jag gör alltid så här.

Det bästa är att fylla tårtan dagen innan du dekorerar den. Då hinner fyllningen stelna ordentligt och tårtan safta till sig:)

(och ursäkta mina amatörbilder:)

.

1. Lägg plastfolie i ett kors på tallriken där du ska förvara tårtan

2. Dela tårtbottnen. (såklart!) Jag brukar alltid skära bort lite på toppen och lite på bottnen också.

3. Gör allt bakvänt och lägg TOPPEN först på plastfolien. Fyll med första fyllningen. Snåla inte.
Bred dock inte ända till kanten, utan spara ca 0,5 cm.
(Man vill ju inte att hela fyllningen flyter ut när den drar till sig över natten.)

4. Lägg på mittenlocket och fyll med andra fyllningen. (Snåla inte, sa jag!)Bred ut på samma sätt och lägg på BOTTEN.

5. Vik sedan över plasten tajt. Taaaajt.

6. Ta sedan en lång remsa med plastfolie, vik på längden och plasta hårt runt kanten. Då håller sig fyllningen där den ska.

Och in i kylskåp minst 10-12 timmar :)

(7. Alt: Sätt springformen runt. )

Frätande föremål

mars 2012

Tårta till kemist

Tårtan består av ljus botten och Brooklyn blackout cake.

Den är sedan fylld med ett lager rårörda jordgubbar/blåbär och glasscreme med bitar av mörk choklad.

Spacklad med grädde och dekorerad med marsipan:)

Blixten McQueen

mars 2012

 

Edvins tårta.

 

Superman

mars 2012

Mina arbetskamrater är de bästa som finns. Och de är verkligen supermänniskor allihop. Så jag gjorde dem en tårta med vaniljbottnar, chokladbotten, rårörda bär och glasscreme med bitar av mörk choklad. Den blev verkligen uppskattad.
Chefen tog första biten och kom in till mig med blå marsipan runt munnen. "Tummen upp Magda. Verkligen jättegod. Perfekt för mig. Jag älskade den. "
Inte för att klappa mig själv på axeln, men det var länge sen jag såg henne så glad.

(*Klapp klapp*)

Kladdkakemuffins med hallon

ca 12 st

100 gram smör/margarin

2 ägg

2.5 dl socker

1.5 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

0.5 tsk bakpulver

1krm salt

ca 100 g hallon

Smält smöret.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda i resterande ingredienser och häll i smöret sist!

Blanda ordentligt. Fyll muffinsformar till hälften.

(Mitt tips är att använda en muffinsplåt till formarna, då rinner inte smeten ut och ger "platta" muffinsar)

Tryck sedan ner några hallon i varje form.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Låt svalna och ät!

choklad-och lakritsbakelse

mars 2012

Choklad-och lakritsbakelse fylld med rårörda jordgubbar och grädde.

Choklad-och lakritsbakelse fylld med rårörda jordgubbar och grädde.

Smurf tårta

mars 2012

Boxningshandske

mars 2012

En boxningshandske till min man.

Fotbollstårtor

februari 2012

När kusin Mille fyllde 8 år fick han två fotbollstårtor.