Marimekko cake

Johanna funderade över 2 olika tårtdekorationer på sina tårtor. Då gjorde jag helt enkelt två till henne.

Den ena blev denna med Marimekkomotiv och i blått, då det är lite finskt tema.

(Den andra får ni se sen)

Den består av ljusa bottnar, jordgubbsmousse, chokladmousse och vaniljmousse.

Spacklad med grädde och dekorerad med marsipan och flowerpaste.

Jordgubbsmousse utan gelatin

Ni måste prova göra den här moussen! Visst är den som är gjord på gelatin god, men inte som denna. Smaken av bären är verkligen skarpa:)

Jag har använt mig av lite mindre gelésocker än ursprungsrecptet och receptet kommer jag dessvärre inte ihåg vart jag hittade.

Jordgubbsmousse  (räcker till 2 lager fyllning i en 20 cm tårta)

250 g frysta jordgubbar
1.5 dl vatten
1.5 dl gelésocker
1.5 dl grädde
några droppar citronsaft

Gör så här:
Koka jordgubbarna tillsammans med vattnet och några droppar citronsaft tills allt ser ut som mos. ( Ca 20 min.)
Vispa ner gelésocker och låt småkoka ca 3-5 min.
Ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall.
Vispa grädden och blanda i jordgubbskompotten.

Marmor/stenkavel

Jag har blivit med marmorkavel.
Bli det du också och åk till IKEA.

Pris: 129 :-
+ allt annat du råkar få med :)

Picknick på midsommar

En kollega frågade mig om jag kunde göra en tårta till hennes lilla familj, "bara för att".
Det blev så att det fick bli en tårta till midsommaren och hon ville ha texten "I <3 1D" med eftersom att hennes döttrar är helt förälskade i gruppen One Direction. Hon ville även ha med en colaburk eftersom att hennes man gillar cola. Bananer fick också hänga på då min kollega ofta äter det.

Red Velvet Rose cake

Jag har alltid velat prova en Red velvet tårta men har inte haft tillfälle att baka en. Men idag!
Svägerskan kom förbi idag med kusin Philip så då smackade jag ihop en i morse.

Själva kakan heter Red Velvet.
Frostingen heter Whipped cream cheese frosting.
Och frostingtekniken kallas för Rose.

Dock hade jag bara en liten rostyll, så det fick bli små rosor och det tog ett par försök innan jag fick in snittsen.

Som lager mellan bottnarna använde jag mig av ett lager hallon för att mäta upp det söta i frostingen och ett lager med frosting ovanpå hallonen.

Red Velvet botten
Ugnsvärme:175 grader

80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider)
1 2/3 dl mjölk
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk vaniljpulver
3 3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt

2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider)
2/3 tsk bikarbonat

Gör så här
Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 10min.

Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.

Blanda kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver i en skål. Häll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga. Tillsätt mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör tills allt blandats.

Blanda vinägern och bikarbonaten i en liten skål och tillsätt detta i smeten. Blanda till en jämn smet.

Smörj en form på ca 24 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

(Jag gräddade i långpanna och skar ut till mindre bottnar och det funkade fint.)

Whipped cream cheese frosting

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)

3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk vaniljpulver
2 dl florsocker

Gör så här
Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål.
Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en sked.
Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa på låg hastighettills allt är blandat och den är fluffig
Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.


Notis: Min frosting blev aldrig riktigt så fast som jag ville ha det. Därför blandade jag i ca 1 msk marzanpulver för att denm skulle bli mer fast. Marzansmaken kändes inte, så detta kan vara ett tips.

Nellie 16 år- teater

Nellie fyllde 16 år i veckan och har precis kommit in på teaterskolan. Då var det ju inte så svårt med motiv. Det fick helt enkelt bli "comedy and tragedy"-masker.

Innehållet? Jag tror att det var ljusa bottnar, chokladbotten, blåbär/jordgubbskompott och glasscreme med chokladkross. 
Det är säkert,  jag kommer faktiskt inte ohåg fastän det var i veckan!

Basrecept tårtbotten - lika delar

När jag hade bakat en tid fick jag ett tips av en kompis om hur man bakar större bottnar.
Det handlar om "lika delar".
Hoppas att du förstår dig på min beskrivning:)

Sätt ugnen på 175 grader

Ingredienser:
Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver

Tre lika stora glas

Utgå alltid från äggen och knäck dessa i ett glas först.

　

Ägg per form
4 ägg - En form på 16 cm i diameter
6 ägg - En form på 20 cm i diameter
8 ägg - En form på 24 cm i diameter
10 ägg - En form på 26 cm i diameter

Vid större form: Lägg till 2 ägg för varje 2 centimeter.

Så här mycket bakpulver behöver du:
1 tsk till 2 ägg
2 tsk till 4 ägg
2,5 tsk till 6 ägg
3 tsk till 8 ägg
3,5 tsk till 10-11 ägg
4 tsk till 12-13 ägg

Gör så här:
Efter att ha knäckt äggen i första glaset så mäter du sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp 50% potatismjöl och 50% mjöl.

Ögonmått fungerar fint.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål. Ju längre desto bättre. Blanda i mjölblandningen och bakpulver.
Rör om och se till att det är väl blandat. Smörj en form och bröa med ströbröd. Häll i smeten och grädda längst ner i ugnen.


Tid i ugnen:
Ca 20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-7 ägg
45-50 minuter för 8-10 ägg
55-60 minuter för 11-13 ägg

Öppna aldrig ugnen under de första 20 minutrerna eftersom tårtbotten lätt sjunker ihop då. Prova med en provsticka för att se om din botten är klar.

Barcelona (Ett misslyckande)

"Nej. Aldrig i livet" tänkte jag. "Jag kastar tårtan, byter nummer och öppnar inte  när dom ringer på dörr´n." Precis så tänkte jag när helgens tårta var klar. Och jag skulle aldrig någonsin visa den för någon.
Men man måste ju visa de misslyckade sakerna också.
Och tydligen var det bara jag som var missnöjd.
Lilla kunden Johannes blev nöjd och min kollega och pappa Gabriel med fru likaså.
Jag kanske ska försöka sänka kraven på mig själv.

Johannes skulle ha ett Barca-kalas och bestämde sig för en tårta i märket.

Innehållet skulle vara hallon och marzánkräm och så fick det givetvis bli.

Misslyckandet:

Den vinröda och blå färgen färgade av sig (på ngt konstigt vis) på den gula bakgrundsfärgen. 

Cirkelmärket blev inte centrerat.

Och höhst upp, ovanför de gulröda ränderna råkade jag göra hål. Jag skulle "laga" men marispanen la sig inte riktigt som jag ville.

Folk säger att det inte är något man lägger märke till om man inte säger något. Men jag såg.

Och jag har drömt mardrömmar om den hela veckan.

Långpannebotten

Att göra långpannebotten är ju faktiskt inte svårt. Perfekt när man ska göra stora tårtor eller om man ska göra annan form än en vanlig rund och måste skära och forma.

Gör så här:

Ta ett bakplåtspapper och vik in sidorna ca 1 cm. Börja med långsidorna. (Se bilden)

Ugnsvärme: 175 grader

Långpannebotten:

5 ägg

3 dl socker

1.5 dl vetemjöl

1.5 dl potatismjöl

2.5 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Ju längre desto bättre.

Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (ca 30*40 cm) och häll ner smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Barnens förskola

Snart är det semester. Äntligen.
Barnen går 1-2 veckor till på förskolan och sen ska vi flyga, mysa och må bra.
Deras pedagofer fick en tårta som jag slängde ihop igår kväll.

Med keso

För att fortsätta vara lite nyttig: Keso.

Mamma har tjatat om att keso är så himla gott. No way! Men just det här "receptet" smakade fint.
Återigen är det bara höftat och man kan ta vilka frukter och bär man vill.

Keso

Valfria bär (Jag tog jordgubbar och hallon)

Ev. riven choklad

Mosa lite bär och blanda med keson.

Varva bär och keso och toppa med riven choklad. (Eller strunta i det om du hellre vill det:p)

Svårt va? ;)

Det passa perfekt till frukost eller mellanmål. Skulle du bli lite godissugen i soffan så funkar det utmärkt också.

Och mättande är det!

Med kesella

Ibland måste man vara lite nyttig också.
När det gällde denna så höftade jag bara och har inga som helst mått. Man tager vad man haver och gillar, helt enkelt.

2 port.

1 burk kesella

ca 1 msk proteinpulver (eller mer om man känner för det)

(eller: ca 1 msk florsocker och 1 tsk vaniljsocker

eller: Kesella med smak)

valfria bär (jag valde blåbär och färksa jordgubbar)

digestivekex

hackad choklad

Blanda pulvret (sockret) med kesellan.

Varva med bär och kesella i ett glas.

Krossa kexen, lägg i glaset och strö över hackad choklad.

chokladtårta med jordnötsmousse

Jag älskar ju som sagt choklad.
Och jordnötsmousse.
Så jag gjorde en tårta med just det.

Det blev inte en smaksensation värt en finalplats i en tävling, men det var gott. (Tycker jag i alla fall.)
Dock blev den kanske inte så fin, men det är smaken som räknas:)

Mjuk Chokladbotten:

Använd en 20-25 stor form

Ugnsvärme. 180 grader

0,5 dl kakaopulver
0,5 dl kokande vatten
225 g smör
2,75 dl socker
4 ägg
3,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Blanda kakaopulver med kokande vatten i en skål tillsammans med smör och socker. Vispa luftigt och tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan svalna en stund innan den stjälps upp

　


Jordnötsmousse:
350 g cream cheese (ex philadelphiaost)
ca 3,5 dl florsocker
450 g jordnötssmör (rumstempererat)
1, 3/4 dl grädde

Gör så här:
Vispa cream cheese fluffigt med elvisp.

Tillsätt florsockret lite i taget medan du vispar. Häll sedan i jordnötssmöret. Vispa tills allt blandats väl och är fluffigt.

Vispa grädden och vänd sedan ner den i jordnötssmörsblandningen. Rör om tills allt är blandat.

Pappas pizzadeg

Fredagar var alltid min favoritdag när jag var yngre. Då blev det pappas pizza.
Det här receptet är från honom och om det är olikt något annat recept vet jag inte.
Men det är pappas i alla fall:)

2 plåtar
ugnsvärme 250 grader

50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
ca 2 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl


Smula sönder jästen i en bunke.
Värm vatten, olja och salt till ca 37 grader.
Häll över vattnet till jästen och rör om till jästen lösts upp.
Tillsätt vetemjölet och arbeta länge.
Låt degen jäsa i ca 30 minuter innan du lägger upp på bord, knådar och delar i 2.

Kladdkaka

Jag älskar choklad. Jag skulle kunna äta upp en hel kladdkaka själv. Ibland kan jag få horn i pannan när jag upptäckt att någon (oftast min man) tagit sista biten.

Jag använder mig alltid av nedstående recept. Ursprungsreceptet innehöll mer socker, men jag har dragit av lite, annars blir det för sött.
Men det här älskar jag.
Och det blir perfekt med glasscreme och blåbär/hallon till.

ugnsvärme: 175 grader

150 g smör

2.5 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

 (eller 0.5 tsk vaniljpulver)

2 ägg

2 dl vetemjöl

Smält smöret.

Rör ner socker, kakao och vaniljsocker.

Vispa ner ett ägg i taget.

Rör sedan ner vetemjöl i smeten.

Smörj och bröa en form, ca 20 cm.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Svalna och mumsa:)

Köpa modelleringsverktyg?

Jag har velat köpa modelleringsverktyg en längre tid men känt att jag klarar mig eftersom att de kostar en del. Jag behöver inte använda sånna verktyg så ofta, men de kan vara bra att ha så man slipper komma på nödlösningar när det väl är dags.

Surfade runt lite idag på Fyndiq.se och hittade modelleringsverktyg för 98 kr. Exakt likadana verktyg kostar 345kr på Kakburken så jag slog till direkt! Gör det du också;)

Direktlänk: http://fyndiq.se/hemmet/kok/sida-4/#32178-baknings-set-8-delar

Bild lånad från Fyndiq.se

Jordgubbsufflé

Sufflé 4 st:
Ugnstemp: 175 grader


2 dl jordgubbar (frysta går bra)
2 + 2 msk socker
1 dl vatten
1½ msk potatismjöl
3 äggvitor
några droppar citronsaft


smör och strösocker till formarna


Rårörda jordgubbar:
ca 100 g jordgubbar
ca 1 msk marzanpulver
ev lite socker


Glasscreme:
2 dl vispgrädde
2 dl marzankräm (mjölk och marzanpulver)


Gör så här:

Sufflérna:

Koka upp jordgubbarna med 2 msk socker och ½ dl vatten. Mixa till en slät puré med stavmixer. Koka därefter åter upp purén med 1 msk socker till.

Blanda potatismjöl med ½ dl vatten, häll över purén under omrörning. Koka upp och låt jordgubbskrämen svalna.

Vispa äggvitorna till styvt skum tillsammans med 1 msk socker och några droppar citronsaft.
Vispa ner hälften av äggviteskummet i jordubbskompotten och rör försiktigt till en jämn massa.
Vänd därefter ner resten av äggviteskummet med hjälp av en slickepott.

(Arbeta från mitten och mot kanterna medan du snurrar skålen så vänder du ihop det medan luften behålls i blandningen tills massan har blandats till en jämn smet.)

Pensla formarna med smör och häll strösocker i dem och snurra runt så att kanterna är helt täckta. Häll i sufflémassan i formarna så att når till kanten.



Grädda dem i 175 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter.



Rårörda jordgubbar:
Mosa jordgubbarna med en gaffel.
Blanda i marzanpulver och ev. lite socker.
Ställ i kylskåpet en stund så att den blir lite stabbig.



Glasscreme:
Blanda marzankräm av mjölk och marzanpulver.
Vispa grädden och blanda samman allt.

Finskt

Jonnas pappa fyller år idag.

Han är så finsk som en finne kan bli, sägs det.



För hon har tagit studenten...

Min svägerksa tog studenten idag. Hipp hipp Hurra!
Tårtan innehöll jordgubbar och glasscreme med hackad choklad.
Den är täckt med marsipan och dekorationen är i SP.

Jag gjorde andra blommor från början, men kände sedan "Nej. Studenten är gul och blå", så jag gjorde om och det blev ju ganska bra till slut ändå:)