A christmas cake

Noffe ringde mig och ville ha en tårta till sina barns förskola. Den skulle vara julig men i övrigt fick jag fria händer. Den innehöll bärmousse (vinbär, hallon,jordgubbar och hallon) och vaniljmousse.

Angry birds cake

När min brorsdotter kom upp förra veckan gjorde jag en Angry birdstårta. Hon ville ha en Blue bird med jordgubbar och så fick det bli.

A cat cake

My, vår lilla skrot, har hatt 1års kalas i helgen. Hon älskar vår katt, så en katt på tårtan var en självklarhet.
Den innehöll hallonmousse och chokladmousse och täcktes sedan med dekorfondant

Ace wilder

Den här tårtan var till Christina
Hon är ett stor fan av Ace Wilder så hennes mamma ville överraska med Wilders tröja.

Tårtan innehöll hallonmousse och chokladmousse.

Pepparkakor - recept

Att göra egen pepparkaksdeg är så mycket godare. Det tar ett dygn, men det är helt klart värt det.

PEPPARKAKOR
2.5 dl brun farinsocker
0,75 dl ljua sirap
0.75 dl vatten
150 g smör
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1.5 tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl

Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp blandningen. Klicka i smöret och låt det smälta (rör ej!) Låt massan kallna.
Rör sedanni kryddor, bikarbonat och ca 6 dl av mjölet. Resten används till utbakning.
Linda in degen i plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.

Arbeta degen smidig på mjölat bord. Kavla ut tumnt och ta ut mått.

Grädda i mitten av ugnen  175 grader i ca qå minuter. Låt dem svalna på plåten innan de flyttas till galler.

Pepparkakshus - recept

Egen deg till pepparkakshus är enkelt att göra. Likaså egen pepparkaksdeg. (Recept kommer snart)

Man kan givetvis köpa en deg, men jag gillar ändå att göra en egen. Man blir lite stoltare när huset väl står färdigt.

Det här receptet ger en stor sats. Det går bra att halvera också.

4.5 dl brun farinsocker
3 dl sirap
150 g smör
1.5 msk malen ingefära
2 msk kanel
4.5 dl mjölk
1.5 msk bikarbonat
Ca 2.5 l vetemjöl

Rör sirap, socker, smör och kryddor i en kastrull på svag värme tills det blir en tunnflytande lösning.
Häll i mjölken och låt blandningen kallna.
Tillsätt bikarbonat. Arbeta sedan in mjölet efter hand. Degen ska vara ganska fast. Ju lösare deg desto mer flyter den ut under gräddning.
Täck med folie och låt stå i kyl till nästa dag.

Kavla ut degen och lägg den på bakpkåtspapper. Skär sedan ut dina mönster.

Grädda mitt i ugnen 175 grader tills de ser färdiga ut, ca 10 min.

IHOPSÄTTNING:
Fy fanken för smält socker!
Använd kristyr istället:)

1 äggvita
4-5 droppar citronsaft
Florsocker

Vispa upp vitan och citronen med elvisp till ett skum. Höfta sedan i florsocker tills smeten är trög.
Spritsa.

Baserad på en barnvisa

Den här tårtan har jag helt glömt att lägga in.
Den gjordes till Vidsr och Åke för några veckor sedan. Åke gillar att hugga ved och Vidare är så förtjust i "Idas sommarvisa" från Emil i Lönneberga. Just därför blev det en ko som bajsat på en bro:)

Innehållet på denna tårta var jordgubbsmousse och vaniljmousse. Den spacklades mes chokladsmörkräm och täcktes med dekorfondant. All dekoration består av sockerpasta.

Bread rolls - frallor

Jag bakar oftast vårt egna bröd. Och lika ofta bakar jag frallor. Jag brukar hålla mig till detta recept, men variera mig med smaker. Man kan slänga i rivna morötter, linfrön, solroskärnor mm.

Just dessa bröd (bilden) innehåller 2 rivna morötter och en släng av linfrön.

Ca 14 st
Ugnstemp: 250 grader

50 g jäst
6 dl ljummet vatten

2 msk olja
1.5 tsk salt
9-12 dl vetemjöl
(ev.smaksättning som morötter, linfrön, nötter, solroskärnor mm)

Lös upp jästen tillsammans med vattnet.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och arbeta till en smidig deg.
Jäs i ca 1 h.

Dela och baka ut brödet till runda bröd. Alt. dela bara degen med degskrapa i ca 14 st ungefärligt lika stora bitar. (Så gör jag. Det går fortare:)
Jäs ytterligare 20-30 min.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Ahlgrens bilarfluff

60 g Ahlgrens bilar
3 dl grädde

Häll i grädden i en kastrull och i med bilarna. Värm på svag värme. Var noga med att inte låta det koka upp.

När bilarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten). 

Vispa upp som vanlig grädde och fyll tårtan.

Dusty and Pippi

Kusinerna Elsa och Philip hade kalas i helgen. De har fyllt 2 resp 4.

Philip ville ha Dusty på tårtan och Elsa är ett stort fan av Pippi.
Innehållsmässigt bestod den av ahlgrens bilarfluff, vaniljmousse och råröra jordgubbar. Den spacklades med citronmarängsmörkräm och täcktes med dekorfondant. Figurerna gjordes också i fondant.

Pippi Långstrump/Longstocking

I helgen har kusinerna Elsa och Philip kalas. Philip önskar Dusty på tårtan och Elsa Pippi. Henne knåpade jag ihop i förmiddags medan minstingen sov och för att vara första Pippi är jag faktiskt nöjd.

Men hur ska tårtan se ut? Eftersom att jag egentligen har tidsbrist under helgen, så funderar jag på att göra en gemensam. Halva halva liksom.
Det återstår att se. Men här har ni Pippi Långstrump i alla fall.

A farm cake

För några veckor sedan hade Adam kalas och på menyn stod en farmtårta.
Innehållet på denna tårta var hallonmousse och vaniljmousse.
Den här tårtan är faktiskt en våningstårta och täcktes med dekorfondant.

A cake in gold and pink

Min svägerska har fyllt år och utan att hon frågade tog jag på mig tårtan.

Den här tekniken på tårtan kallas för "sponge painted". Den är helt enkelt målad med en skumsvamp och ätbar guldfärg.

Innehållet är hallonmousse och citronmousse och (som vanligt) spackad med marängsmörkräm. Blommorna är gjorda i dekorfondant.

A billowing cake

Jag tycker det är jättekul när folk ber mig om speciella saker på en tårta. Men allra mest tycker jag om när jag får helt fria händer. Då kan jag prova saker som jag alltid velat utan att det sedan kastas.

Det har varit två sådana tårtor i helgen.
Den ena tårtan är till Karina som fyller år i morgon. (Den andra får ni se imorgon) Hennes krav var egentligen bara "guld och inga blommor". Jag passade då på att göra sk. billowing. Jättekul, men det tar ju extra tid.
(På sista bilden ser man ett halvfärdigt resultat)

Innehållet på denna tårta är hallonmousse och vaniljmousse. Hela tårtan är dessutom gluten-och laktosfri.

Pink and white

Min granne Liisa har ju som sagt fyllt 50 år. Häromdagen gjorde jag en fyrkantig tårta med blommor och så här blev hennes andra tårta några dagar senare.

Innehållet i denna var chokladmousse, citronmousse samt ett tunt lager med rårörda hallon.

Dekorationerna är gjorda i dekorfondant. De "frillades", limmades ihop och några av kanterna målades till sist med lite rosa färg. 

Namngivningstårta med bebis

Önskemålet till en av Emmas tårtor var en bebis i en blomma och givetvis fick det bli en sån.
Denna tårta innehöll hallonmousse och citronmousse. Precis som alla de andra tårtorna spacklades de med citronmarängsmörkräm och täcktes med dekorfondant.

blommor och fjärilar

Den andra tårtan till Emmas namngivning blev så här.
Blommor och fjärilar gjordes i FP.

Innehållsmässigt kunde man smaka hallonmousse och passionsfruktsmousse.

Namngivningstårta i rosa

Min vän Malin fick sin Emma i juni och idag var det dags för namngivning. Inbjudningskorten gick i rosa och fjärilar så tårtorna gick i samma stil. 

Hennes första tårta blev därför full av fjärilar.
Den består av passionsfruktsmousse, ett tunt lager lemon curd samt vaniljmousse.
Fjärilarna är gjorda av FP.

Passionsfruktsmousse

Det här en väldigt god och syrlig mousse som passar till det mesta:)
Receptrt är beräknad till en tårta på ca 20 cm.

6- 8 passionsfrukter
Ca 0.5 dl syltsocker
3 dl grädde

Skrapa ur innehållet av 2-3 frukter i en liten skål och förvara i kylskåpet. Skrapa ur innehållet av resterande i sil och pressa ut så mycket saft du kan direkt i en kastrull.
Tillsätt syltsocker. OBS! Här är det viktigt att ta lite i taget. Smaken är som baken. Smaka av innan du tillsätter mer.
Låt koka en stund innan du sätter in i kylskåp över natten. (Eller tills det blivit riktigt kallt)

När det är dags för "ihopsättning":
Vispa upp grädden och rör ner passionsfrukterna. (Ja, det du sparade i skålen också) Fyll tårtan. :)

Palle pensionär

Idag kom Johanna och häntade denna tårta. Hon ville ha en pensionär som tittar på tv.

Dekorationerna är gjorda i fondant och fp. Den innehåller hallonmousse och chokladmousse med lite hackad choklad.

50årstårta

Vår granne fyller 50 år om en vecka, men idag skall det firas! Hon ville ha en tårta med smakerna vanilj och choklad och givetvis fick hon det.

Dora the explorer

Billie fyller 2 år idag. Det känns som om det var igår jag gjorde hennes tårta med bondgårdsdjur.
2 år alltså och en Doratårta stod på önskelistan.
Den blev inte alls som jag hade föreställt mig, men ganska bra ändå.

Den innehåller hallonmousse och vaniljmousse.

A dentures cake - löständer

Min svågers andra tårta blev såhär. Löständer.

Samma innehåll och täckt på samma vis som förgående inlägg.

Femtioårstårta

Min svåger hade 50årskalas i helgen och jag måste säga att det var sjukt kul att han frågade om jagbkunde göra två tårtor med tema ålderdom.
Så här blev den första tårtan. Den innehöll hallon/blåbär/jordgubbsmousse och vaniljmousse. Den täcktes med marängsmörkräm och dekorfondant.

A camera cake - kameratårta

Efter nästan 2 månaders "semester" från tårtbak stod denna på schemat.
Kwan önskade sig en kameratårta och eftersom att jag aldrig gjort en sådan, tog jag på mig ansvaret. Den blev så här.

Den innehåller hallon/blåbärsmousse och vaniljmousse.

Bröllopstårta i lila och silver

I början av juli gifte sig min lillasyster i Dalarna. Jag gjorde naturligtvis tårtan.
Eftersom att jag bor 2 timmar bort så fraktade vi varje tårtvåning i en kylväska med kylklabbar och sattes sedan ihop i festlokalen. Ni må tro att det var en pirrig bilresa, men tårtorna klarade sig fint.

Färgskalorna skulle gå i lila och silver samt att hon ville ha en rosett på. Utöver det så fick jag fria händer.
Den bestod av ljusa bottnar, jordgubbsmousse, ett lager rårörda jordgubbar och vaniljmousse. Den  spacklades med marängsmörkräm och täcktes med

 

 dekorfondant. Dekorationerna bestod av FP.

Det blev några snabba bilder i lokalen med mobilen. Jag har inte köpt någon ny kamera och kommer nog inte göra det än på länge.

Choklad och hallontårta

Eftersom att denna vecka är sista innan sommarlovet, så slängde jag ihop en tårta till barnens förskola.
Jag själv har aldrig smakat varken bottnarna eller moussen så jag var lite nervig över att lämna den. Men den blev tydligen god. Och mäktig. Men det kunde man nästan förstå. Bottnarna är luftiga men ändå kladdiga.
Jag kallar den för "Madness" :)

Bottnar
2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
2 ,75 dl vetemjöl
5 dlströsocker
2 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Ca ½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

3 folieformar a ca 20 cm

Fyllning
500 g mascarpone
2.75 dl vispgrädde
2½ dl hallonmarmelad eller 300 g passerade halllon
110 strösocker
½ tsk vaniljpulver

Ganache
100 g mörk choklad
1.5 dl vispgrädde
1-2 msk

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter.

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk/yoghurt.

Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskan.

Fördela smeten i de tre formarna. Det går bra att grädda en en stor form, men notera då att gräddtiden blir längre samt det då bara blir 2 bottnar.
Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter.

Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Kakorna ser kladdiga ut men det ska de göra.
Låt dem sedan kallna helt. De kan med fördel ligga i kyl ca 30 min innan montering.

Fyllning
Koka sönder hallonen och passera i en finsil.

Vispa samman mascarpne, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan hallonen (eller hallonmarmeladen). Vispa så allt blandas jämt.

Ganache

Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick.

Montering
Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna.

Låt tårtan stå i kylen ca 30 minuter innan ganaschen.

Häll över ganasch och bred försiktigt ut den mot kanten. Putta den sedan försiktigt så att den rinner över. Garnera med hallon.

Chokladtryffel

Sjukt goda.
Sjuuukt goda!
Första lilla bollen smakade dock inte gott. Mörk choklad har aldrig varit min grej. Men så tog jag en till. Och en till. Och de blev bara godare och godare.

Dessa är perfekt till kaffe, helt klart.

Ca 14 små
Chokladtryffel
100 g choklad 70%
1 dl grädde
10 g smör
1 krm äkta vaniljpulver
Kakao

Koka upp grädden. Smält ner  choklad och smör. Tillsätt sedan vaniljpulvret.
Ställ in i kylskåp och låt stå i ca 1 timme.
Forma bollar i valfri storlek och rulla bollarna i kakao.
Förvara i kylskåp.

Studenttårta flaggor

Min granne Leon tog också studenten förrs veckan. Förutom en studentmössa så önskade de en tårta med finska flaggan och Union jack. Tårtan var ganska stor så jag löste det på detta sätt.

Tårtan innehöll chokladbottnar, hallonmousse och vaniljmousse.

Den andra tårtan, studentmössan, innehöll vaniljmousse och chokladmousse.

Studentmössa

Studentveckan har passerat ovh det var många mössor som skulle göras. Ja, så många att jag inte ens tog bilder på alla eftersom att de i stort sett såg lika ut.

Felicia var först ut. Jag minns när hon var 10 år och knallade runt på mitt jobb. Nu är hon 20. Det är inte klokt vad tiden går!

Hon fick två tårtor. Den ena innehöll hallonmousse och chokladmouse. Den andra innehöll hallon/blåbärsmousse och vanilj.

Silverbröllop

I maj firade Hasse och Yvonne silverbröllop. Wow, vilka människor! Och jag fick göra tårtan.
När dagen för dekoration närmade sig så stod det alldeles stilla i huvudet. Jag visste inte riktigt hur jag skulle reagera, för det är inte ofta det står stilla:) Men den blev ganska bra ändå och jag blev nöjd över resultatet.

Tårtan innehöll hallonmousse och vaniljmousse.